什么法国菜制作需要放啤酒

好多啊

好比说：油炸的裹面浆，法餐里经常用啤酒来替代水，并且啤酒花（啤酒里面的成分）会使得油炸的裹浆“发酵”的更好；

烩菜，大都用红酒，炎天有些也用啤酒，尤其炖牛肉，法餐除了红酒烩牛肉，良多都是用“黑麦啤酒”来炖牛肉；

酱汁（sauce）也有用啤酒替代水熬成的；

甜点，发面团用啤酒替代水；

我的印象中有几十道菜都用到啤酒。