白胡椒粉和黑胡椒粉加工上的区别是什么？

胡椒的果其实没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入滚水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在那个过程中，胡椒果实会渐渐收缩并酿成黑色，那就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉凡是是粗磨，就成了黑胡椒粉。

比及胡椒果实完全成熟，酿成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。