东安子鸡如何得名？

相传唐玄宗开元年间，有客商赶路，天黑 饥饿，在湖南东安X城一家小饭馆用餐。东家 老妪因无菜可供，捉来孺子鸡现杀现烹。孺子 鸡颠末葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以 酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客 人赞不停口，四处赞扬此菜绝妙。知X传闻 后，亲身到该店品味，公然名不虚传，遂称其为 “东安子鸡”。