柳州老六粉店汤怎么做

  主料

田螺

250g

猪骨头

250g

螺蛳粉

150g

酸笋

50g

腐竹

50g

萝卜干

50g

花生

50g

油果

4个

木耳

50g

黄花菜

20g

酸豆角

50g

辅料

油

适量

盐

适量

香料

适量

紫苏

适量

辣椒油

适量

腐乳

1个

蚝油

适量

生抽

适量

料酒

适量

步调

1。

  起首先来做螺丝汤，筹办的素材有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）

2。起首先把田螺放进锅中焯水，过滤掉杂量

3。再把猪骨头同样的放进锅中焯水，过滤掉杂量

4。

  然后把猪骨头放进砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

5。筹办螺蛳粉150g，放进冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所差别，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不随便断，并且食起来有弹性）

6。

  锅中放进适量油，烧热后放进腐乳，紫苏和香料炒香

7。倒进田螺翻炒出香

8。然后依次加进生抽蚝油和盐料酒陆续翻炒，焖三分钟即可关火

9。把炒好的田螺放朝上进步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时

10。

  待步调9炖至快好前的20分钟，倒进辣椒油和油果，陆续炖20分钟。如许甘旨的螺丝汤就做好了，接下来做配菜

11。螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（适才已经放进螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提早用水泡软了）

12。

  锅中放进适量食用油，烧热后别离倒进酸笋/萝卜干丁翻炒，倒进适量螺丝汤炒至水分干，再倒进适量盐即可出锅

13。根据步调12的做法，别离把酸豆角和黄花菜炒好

14。同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

15。

  锅中倒进适量水，烧热后放进螺蛳粉和空心菜煮2分钟

16。把煮好的螺蛳粉和青菜捞出拆碗

17。最初把适才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放进粉中，倒进事先煮好的螺丝汤即可

18。

  完成。