毛峰形茶加工工艺是怎样的？

毛峰形茶加工工艺是：鲜叶摊放—杀青—揉捻—初干—理条—

提毫—足干。

适成品种为芽壮、叶小、多毫的中小叶茶树品种，原料尺度为1

芽1叶初展至1芽2叶初展鲜叶，要求不带病虫叶、鱼叶、紫芽、冻芽、单片、鱗片及其他非茶类同化物。

摊放时一般将鲜叶薄摊在竹簸或蔑垫以及清洁的水泥空中上，摊叶厚度为2

~4cm。雨水叶须先将外表水分用脱水机除去，然后薄摊。为加快水分蒸发，可用电扇吹轻风；高山茶的摊青时间应恰当耽误一些，以提局废品茶品量。