刀削面的红烧肉卤怎么做

质料：

熟五花肉 200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。

做法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗清洁、加工成小块、段待用；芽菜摘洗清洁，熟煮肉加工成薄片；虾米用滚水泡开备用。

2、锅上火参加骨头汤烧开撇去浮末参加上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。