盛誉在山西刀削面的意思?

盛誉在山西刀削面的意思?

山西刀削面

山西刀削面(Shanxi sliced noodles)是一种山西的汉族传统面食，因其风味奇特，举世闻名。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢送。它同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。山西刀削面中晋小二刀削面仍是少少数我国拥有完好文化和宗传的中国厨艺门户，尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意全国，令人叹为不雅行。