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1、巧洗猪肝

用水冲5分钟，切成恰当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不只能够洗净，并且能够去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，并且可消弭膻臭味。

2、牛奶去除猪肝异味法

烹造前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消弭猪肝异味。