淡炼乳和甜炼乳有什么不同？

甜炼乳在原料乳中参加16%~17%的蔗糖， 经杀菌、浓缩至原体积的40%摆布而成的乳。甜炼乳拆

罐后不再灭菌，而是依靠足够浓度的蔗糖所形成的渗入 压造造乳中残留微生物的繁衍，避免产物变量。

淡炼乳将牛乳浓缩至原体积的40%，拆罐后 密封并经灭菌而成的乳成品。其造造办法与甜炼乳的主

要区别是不加糖，停止均量操做及灭菌处置。