炒菜时料酒可以用什么代替

黄酒

烧造鱼、羊等荤菜时，放一些料酒能够借料酒的蒸发除去腥气。

因而加料酒的更佳时间应当是烹饪过程中锅内温度更高的时候。

此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁更好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

白酒。黄酒。