为什么胡萝卜被称为“小人参”？

胡萝卜是一种量脆味美、营养丰硕的家常蔬菜。胡萝卜含有丰硕的胡 萝卜素，胡萝卜素经人体消化吸收后水解，酿成双倍的维生素A，能促进身 体发育。胡萝卜还含有维生素B、维生素C和氨基酸等物量，那些营养成分可以包管人体生长发育的一般迂行。胡萝卜的营养价值很高，可和人参相媲美，所以人们称其为“小人参”。