抗氧化剂的作用？抗氧化剂的主要作用就是会抢先与活泼的氧自由基结合，从而减轻它们对细胞膜的损害。除去维生素C、E以外，花青素、原花青素、虾青素和番茄红素等都认为具有强大的抗氧化能力。食物中的抗氧化剂是指什么？为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的...