选择新鲜活泼的九节虾是关键,它们不仅肉质紧实，而且带有海水的咸鲜味，将虾线去除后，用流动的清水轻轻冲洗，确保每一处都干净无沙，简单切好姜片、蒜末以及一根葱的葱白部分，为后续的烹饪增添自然的香气。 热锅凉油,是保持虾肉鲜嫩不粘锅的秘诀，待油温适宜，迅速将九节虾下锅，快速翻炒至变色...