选料环节至关重要,优质的猪肉，尤其是后腿肉，因其肉质紧实、脂肪适中而成为制作肉松的上乘之选，剔除筋膜和肥肉，保留纯瘦肉部分，是确保最终产品口感细腻、不油腻的关键，新鲜度也是不可忽视的要素，新鲜猪肉色泽红润、富有弹性，为后续的加工奠定了良好的基础。 接下来是配方设计,这直接关系到...