选择新鲜的螃蟹是关键,处理时需细心去除腮和胃等不可食用部分，确保食材的清洁与安全，利用生粉和蛋白的混合物为螃蟹裹上一层薄衣，再入锅煎制，这一步不仅能锁住蟹肉的鲜甜，还能使蟹膏更加凝固，提升口感。 在炒制过程中,先爆香调料如洋葱、红辣椒等，再加入咖喱粉炒出香气，是不可或缺的一环，...