选择新鲜的长豆角是关键,它们应该坚实、色泽鲜绿，无虫蛀和斑点，洗净后，可以按照第一种方法切成3至4厘米的小段，这样既方便炸制也更容易入味，但不同于第一种方法的是，我建议在焯水后，除了用盐和味精腌制外，还可以加入少量的白醋，这样不仅能保持豆角的翠绿色泽，还能让豆角更加脆嫩。 在准...