炸粉，顾名思义，主要用于炸制食品时增加外层的酥脆感，它通过包裹原料来锁住肉汁，使炸制出的食物口感更加鲜美，在制作炸猪排、炸鸡排等炸制类菜品时，炸粉是不可或缺的调料，需要注意的是，炸粉并不属于淀粉类，无法像生粉那样用于勾芡,以增加菜肴的滑润感或作为腌肉时的软化剂。 相比之下，生粉...