选材上,草鱼与黑鱼都是不错的选择，但鲈鱼的肉质细嫩，亦常被选用，以草鱼为例，新鲜的鱼经过处理后，需细心地片成段并腌制，这一步是决定鱼肉是否入味的关键。 腌制时,用盐轻轻按摩鱼肉，让其充分吸收调料的味道，利用这段时间准备调料，如炸制灯笼椒和姜片，为后续的烹饪增添香气。 炸制环节...