选择优质糯米是关键，因为其粘性适中，能确保炒制时米粒不散开，口感更加饱满，用开水浸泡糯米，不仅能让米粒充分吸水膨胀，还能有效去除部分淀粉，使炒出的米更加香脆，期间换水一次,更是为了保持糯米的纯净与新鲜。 凉水冲洗与沥干步骤，是为了进一步去除糯米表面的多余水分，防止在炒制过程中因...