选材上我倾向于使用新鲜、多汁的西红柿，这样炒出来的汤底更加鲜美，面条则选用挂面，因其吸水性好，容易入味，调料方面，除了基本的盐和味精，我还加入了葱花和香菜提香，个人口味偏好的话，适量加入一些香油更是锦上添花。 制作过程中,我习惯先爆香葱花，再下西红柿炒出红油和汁水，这一步是关键...