在探讨广式酸萝卜的腌制艺术时,我们不难发现，无论是传统方法还是创新尝试，其核心都在于对食材的精挑细选与细致入微的加工过程，选择又大又肥的白萝卜作为基底，其肉质厚实，为后续的腌制提供了良好的物质基础，而去皮与否，则视个人口味而定，不去皮则保留了萝卜的自然风味，更显地道。 在处理上...