选材与预处理：选用新鲜肋排，经过冷水浸泡去血水，再用沸水汆烫，这一步是去除腥味、保证肉质鲜嫩的关键。 调味汁的调配：几乎所有食谱都强调了糖醋汁的黄金比例，即糖与醋的比例约为3:4，再辅以生抽提鲜、老抽上色，以及料酒增香，这样的搭配既平衡了酸甜口感,又赋予了菜肴丰...