处理乌贼的步骤是关键，剥去外皮和不想入口的薄膜，取出墨鱼骨（海螵蛸），这是一种具有药用价值的中药材，清理内脏，剪掉眼睛和墨鱼嘴里的牙齿，确保食材的清洁与安全，打花刀并深切，用酒浸泡以去腥增香,这一步对于提升乌贼的口感至关重要。 腌制环节同样不可忽视，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒...