关于鱼头的选择，大家一致推荐选用新鲜的胖鱼头，因为其肉质鲜嫩，营养丰富，特别是富含高度不饱和脂肪酸，对大脑健康大有裨益，在处理上，去除鱼鳃和鱼鳞是基本步骤,而将鱼头从中间剖开则更便于入味和煎制。 腌制环节是关键，多数人选择用生抽、料酒、胡椒粉等调料进行腌制，时间大约半小时至一小...