正如你提到的，花生米在入锅前用清水快速冲洗，这不仅仅是为了清洁，更重要的是让花生在后续的加热过程中能更加均匀受热，有效避免了“外焦里生”的尴尬情况，这一步虽小,却能大大提升成品的口感与观感。 冷锅冷油下花生米的诀窍，是保持花生外皮完整的关键，热油直接下锅容易导致外皮迅速收缩脱落...