选择中鸽作为主料是个明智之举,因为中鸽的肉质更为细嫩，炖煮后能更好地吸收汤汁的精华，而去除鸽子的屁股部分，这一细节处理得相当到位，因为这部分确实容易积聚杂质，影响整体风味。 在操作步骤上,你的描述非常详细，从鸽子处理到最后的调味装盘，每一步都不可或缺，特别是使用高压锅炖煮，能大...