选材上,推荐使用鸡腿肉或鸡脯肉，因其质地细嫩，能更好地锁住汁水，保持肉质的鲜美，花生米的选择与处理同样关键，盐炒而非油炸，能使其更加酥脆，为整道菜增添了层次分明的口感。 在调味方面,宫保鸡丁的煳辣荔枝味型讲究的是醋与糖...