选择新鲜的小白菜，其嫩绿与清新的气息是这道菜品的灵魂所在，经过沸水的轻吻，既去除了生涩，又保留了蔬菜的鲜嫩，切段备用时，那份恰到好处的长度,让人一眼便能感受到厨师的用心。 豆腐作为这道菜的主角之一，其选择与处理同样关键，嫩滑的豆腐块，在开水中轻轻焯烫，有效去除了豆腥，为后续的炖...