利用五花肉中肥肉部分炸出油渣,这一步是关键，它不仅能增添菜肴的香气，还能为整道菜提供丰富的油脂，使得瓠子更加鲜嫩可口，而控制火候，以小火慢炸，则是保证油渣香而不焦的秘诀。 随后,将剩余的五花肉与生姜丝一同下锅翻炒，直至五花肉被炒得香喷喷，再加入适量的老抽上色和糖提鲜（可根据个人...