在探讨如何调制既香又嫩的牛肉馅时,确实有一些关键技巧值得分享，正如您所提到的，选择合适的牛肉部位至关重要，纯瘦肉如牛霖和牛里脊虽然肉质鲜美，但用于制作馅料时略显不足，因为它们缺乏一定的脂肪来增添口感和嫩度，选择三分肥七分瘦的牛肉部位，如牛腩或肩肉，能更好地平衡口感与营养，使馅料更...