在烹饪中，选择合适的淀粉对于炸制食物的口感和外观至关重要。淀粉因其强大的吸水能力，在炸制过程中能保持食物外脆内嫩，是炸东西的首选。 淀粉的优越性吸水性强：淀粉在高温下能迅速吸收并锁住水分，使炸出的食物外皮酥脆，内部保持嫩...