油的使用：适量的油脂是确保年糕外皮酥脆的关键，若油量不足，年糕将难以形成理想的脆皮，过量的油也可能导致年糕过于油腻，影响口感，掌握好油量的平衡至关重要。水分控制：年糕表面若残留过多水分，会直接影响其酥脆度，水分会阻碍年糕表面形成理想的脆层，导致其变得软糯，在烹饪前确保年糕表面干燥...