澄粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种经过特殊加工处理的面粉，其特点是不含面筋，即没有植物蛋白，它主要用于制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等，因其半透明且质地细滑而受到喜爱。澄粉的制备过程1、水洗法：将小麦面粉加入适量的...