食材准备：- 鱼头 1个（选用传统四大家鱼之一的鳙鱼，因其头部大且肉质肥嫩）- 剁椒 50克（自制或市售，自制剁椒更添风味）- 生姜 1块（切末）- 大蒜 4瓣（切末）- 小葱 1根（切葱花）- 盐 5克- 鸡精 3克- 白酒 1克- 生抽 1勺- 蚝油 半勺- 胡椒粉 3克-...