北方菜以其浓郁的汤汁、重口味和大量分量的特点而著称，烹饪过程中多以炖煮为主，辅以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖等技法，溜、炸、酱、炖更是北方菜烹饪的精髓，东北菜在保留了传统汉族饮食特色的基础上，还巧妙地融合了宫廷菜点的精华，...