红烧花鲢鱼与鲢鱼块的烹饪艺术一、准备阶段花鲢鱼，作为一道美味佳肴的主角，需先经过精细的处理，将其彻底清洗，然后巧妙地改刀成瓦块状，放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制15分钟，这样既能去腥又可增添底味，葱、姜、蒜也需改刀切片，香菜则需切段，以备后用，干红辣椒、豆瓣酱、花椒、香叶、八...