要准备好所需的食材，包括茄子、瘦猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油和盐等，这些食材的准备是制作肉末炒茄子的基础。第一步，将茄子洗净后切成小长条状，放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟，直至熟透变软，将肉馅用料酒腌制十分钟，以增加其鲜香味道。第二步，热锅凉油，将切好的茄子放入锅中，用小火慢...