卤汁的种类打卤面的卤汁主要包括以下几种：1、肉卤汁：以猪肉或牛肉熬制而成，味道醇厚，部分地区会加入香料如八角、草果、丁香等来增添风味。2、鸡卤汁：选用鸡肉熬制，味道相对清淡，有时会加入花菜、香菜等配料来提味。3、素卤：不使用任何肉类，以豆腐、香菇、豆干、海带等食材熬煮，此卤汁适合...