在烹饪的领域中，手把肉的煮制时间与方式，是决定其口感与风味的重中之重。手把肉的制作，首选的是在草原牧场自然生长的两龄羊，采用古老的“掏心法”宰杀，此法使得羊肉在心脏骤然收缩的瞬间，全身血管得到扩张，从而锁住了肉质的鲜嫩，宰杀后，将整羊带骨分解成若干小块，投入清水锅中，这里，不添加...