前期准备：1、蛏子需先清洗干净，然后放入沸水中焯烫，待其壳微微张开后，迅速捞出并剥去壳，取出蛏子肉，约200克，再冲洗干净，沥干水分备用。2、韭菜清洗后，切成适口的小段，准备姜片五片、蒜瓣五颗，准备少量的料酒、酱油和盐，作为烹饪时的调味品。烹饪步骤：1、起锅烧油：在主锅中放入适量...