猪蹄发酸的问题，往往源于其内含的脂肪、蛋白质等成分在不当的储存或处理过程中被细菌利用，进而产生酸败，为了确保猪蹄的口感与品质，从购买到烹饪的每一个环节都需格外注意。购买猪蹄时一定要选择新鲜的，在烹饪前进行彻底的清洗与处理也是必不可少的步骤，清洗时，要留意是否有未清理干净的杂质，这...