苦瓜怎么炒不苦不变色？苦瓜洗净后，我们去头去尾，然后用勺子刮去苦瓜的瓤和里面的白色内膜。特别是苦瓜里面的白色内膜，一定要剔除干净。这些内膜并没有多少营养，还能够减少一半的苦味。我们再把苦瓜改刀切成片，斜刀切或者直刀切都无所谓。关键在于切的厚与薄，苦瓜切得越薄呢，就越容易去掉苦涩味...