儿菜做法

儿菜做法

做法1：蘸水儿菜

准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个

具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！

做法2：儿菜开胃小咸菜

准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量

具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！

做法3：凉拌儿菜

准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺

具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

做法4：炝炒儿菜

准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺

具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！

做法5：虾米儿菜

准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！

用料：

儿菜500克

盐、辣椒粉、花椒粉各适量花椒粒10粒，植物油适量

香油几滴，姜末适量

白糖适量

做法步骤：

1. 新鲜的儿菜，去根去叶，洗净。

2. 切薄片。

3. 晒个大概两天左右的时间。

4. 洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

5. 再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干。

6. 制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。

7. 把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。

8. 第二天早上，就可以享受美味啦

食材清单

儿菜 400克 、 剁椒 1勺 、 大蒜 3瓣 、 香葱 适量 、 生抽 1勺 、 蚝油 1小勺 、 盐 1小勺、 油 少许。

烹饪步骤

准备好材料。

步骤/方式二

先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状。

步骤/方式三

取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和油，再把切成条的儿菜放和锅中，焯熟后捞出沥干水分。

步骤/方式四

锅中倒入适量油，油热后放入剁椒，蒜末，香葱碎爆出香味。

步骤/方式五

再加入1勺生抽，1小勺蚝油，调成料汁。

步骤/方式六

把沥干水分的儿菜码入盘中，把料汁浇在儿菜上，拌匀即可。

儿菜的做法

儿菜炒肉片

主料 2人份

猪肉适量、芥菜头适量

调料

色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜3个、花椒6粒、干辣椒适量

儿菜炒肉片步骤1

儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

步骤2

大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒

步骤3

锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

步骤4

再放进切成块的儿菜

步骤5

开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

步骤6

勾少许盐，大火快速翻炒

步骤7

倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

步骤8

不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

步骤9

一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个

具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！

儿菜是什么菜

儿菜是指少儿食用的菜品，一般以家常菜、鲁菜、川菜等为主，以及能够满足少儿口味的调料来制作而成。

这些菜品都是使用低油、低盐的简单方法烹饪，素材多样，搭配合理，营养丰富，口感清淡，特别适合少儿食用。儿菜既保证了少儿营养，又能提高少儿尊重食物、学会独立用餐的习惯，有助于少儿健康成长。

儿菜的做法家常版

凉拌儿菜

准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺

具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

儿菜长什么样

儿菜是一种蔬菜，它的外形比较特殊，通常是由一个粗大的根部和环绕在根部的多个芽包组成。这些芽包通常呈翠绿色，而且非常紧密地环绕在根部上，看起来就像是一个个孩子把母亲围在中间，因此得名儿菜。

除了这种特殊的形状外，儿菜还具有清香的口感和丰富的营养价值。它的口感甘甜而不带苦味，肉质脆嫩，少筋不带残渣，因此很受人们欢迎。儿菜的颜色也非常漂亮，外叶呈碧绿色，内心则呈洁白色，切成薄片后绿白相间，十分美观。在烹饪时，儿菜可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒制，也可以用来做汤或煮粥，都是非常不错的选择。