抗氧化剂作用有哪些呢？

抗氧化剂是常用的食物添加剂，目前正在利用的抗氧化剂有良多种，按其来源能够分为化学合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。天然的抗氧化剂例如维生素C、维生素E以及构成茶叶色香味，具有抑菌等多种保健成效的茶多酚等。化学的抗氧化剂例如次要用于食用油脂、饼干等食物中的丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。