什么是抗氧化剂？

能避免或延缓食物成分氧化变量的食物添加剂称为抗氧化剂。抗氧化剂按消融性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂2类。按来源可分为天然的与人工合成的2类。抗氧化剂必需在氧化变量之前添加。抗氧化剂的用量一般很少，但必需与食物充实混匀才气很好地阐扬感化。抗氧化剂次要包罗丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、抗坏血酸、D—异抗坏血酸钠、茶多酚、植酸、磷脂和甘草等。