阿胶糕作用是什么

阿胶糕作用是什么

阿胶糕是阿胶通过添加黑芝麻、黄酒、冰糖和核桃仁加工制成的，主要具有养气补血、补肝益肾，活血化瘀、美容养颜、润肠通便、提高免疫力等作用，对于抵抗力低下和气血不足的人是很好的补品，对于人体有着保健作用，预防便秘，调经安胎等，还能起到抗衰老、抗肿瘤等作用。

阿胶糕的制作方法及用料比例

配料比例可以按照这样的：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。

熬阿胶糕的配料比例

做阿胶糕的时候需要提前将阿胶敲碎，并用黄酒浸泡1-3天左右。

阿胶糕中的阿胶含量占比在25%左右比较好，可以根据个人的口味喜好添加黑芝麻、核桃仁、枸杞、桂圆肉等辅料。

食用阿胶糕最好是在早上，且不宜食用过多，吃多容易导致身体出现不适。

如何分别真，假阿胶糕？网上从几十块钱一斤的倒几百一斤的都有

真假阿胶的辨别方法：

1、质地偏脆

阿胶糕主要是由驴皮熬制而成的，在辨别真假的时候，可以用手取下一小块来轻轻敲击，若直接碎掉的话则说明是真品，若质地较硬的话则说明是假货。

2、溶于水中

真正的阿胶在放入水中后的半小时就会融化，并散发出阵阵的胶香味，假的而骄糕在放入水中后不易融化，且会散发出一种说不出来的独特臭味，让人难以忍受。

阿胶糕的做法

首先我们需要准备：阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料，做出来的阿胶糕在1800g左右。

首先是准备工作：300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中（一般为两瓶），注意一般泡的锅就是熬胶的锅。

然后:用两张烘焙纸铺好固定盘

接下来就正式开始熬胶了：把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟，然后加入250克冰糖直至有挂旗（夏天需要熬老一点）

接着中火改小火，依次加入250克枸杞，300克核桃，300克红枣条，300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后，关火。

接着趁热入盘成型：趁热将熬好的阿胶糕倒入模具，尽量压平整（若觉得上面不平整可翻过来压）。

常温12小时后可切，先切成4CM宽的7个长条，再切成1CM厚的片

注意：制作过程中不可进水，所有食材都不能水洗，推荐用厨房用纸擦干净。

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黄酒250ml，最好用清香型的。捣碎的冰糖250g，或者单晶冰糖炒熟或烤熟的核桃200g，红枣150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；

1、阿胶打粉，在黄酒里泡一天除腥味，去火毒。这样做的阿胶糕不上火。

2、中火，锅里倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，倒入冰糖，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。直到阿胶挂旗。”