炒兔子肉怎么做

炒兔子肉怎么做

爆炒兔肉的用料

兔肉 半只青椒 1个红椒 2个干辣椒 3粒花椒 少许葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 盐 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜（可无） 桔子皮（可无） 油

爆炒兔肉的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

步骤 2

腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

步骤 3

腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

步骤 4

锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

步骤 5

锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出

主料

兔肉0.5只、青椒1个、甜椒1个、

辅料

植物油80g、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、姜末5g、淀粉2勺、花椒油1勺、姜丝6g、大蒜2瓣、小葱1颗、干辣椒4个、花椒2勺、豆瓣酱2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、糖0.5小勺

步骤:

1. 兔肉剖洗干净；将兔肉切块；

2. 兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右；

3. 再调入适量淀粉拌匀；随后再调入适量花椒油拌匀；

4. 腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块；

5. 老姜、大蒜、小葱分别切丝；备好干辣椒段、花椒；

6. 不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色；

7. 放入豆瓣酱翻炒均匀；

8. 再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

9. 放入甜椒、青椒，继续翻炒；

10. 食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火；

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

做法是：

1.将兔肉切块，淘洗干净后入水焯一下，可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。

2.热锅入油，油量大于肉量为宜，油热后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒壳儿提香，要记得不时翻转兔肉，避免受热不均情况的出现，待肉表面呈浅黄色时熄火，捞出肉块，倒出多余的油，留一点油在锅底。

3.热锅，锅中油再次热以后，放入花椒壳儿，三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒。

4.适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣酱，豆瓣酱多少根据个人口味，不能太少也不能太多哟！然后继续翻炒。

5.豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜，姜少许。然后放盐，炒匀，起锅。

湖南爆炒兔子肉的家常做法

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

1. 先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。

2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮 、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。

3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。

4.再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。

5.待30分钟后打开锅盖，转大火收汁10分钟，然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。

6.最后洒上一些大葱切条就可以出锅了！

怎么炒兔子肉比较好吃

1、兔肉剖洗干净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制２小时以上。

2、腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。

3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀。

4、热锅倒入大量植物油（没过兔肉量），八成热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入）。

5、留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出。

6、放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀就可以了。

7、最后撒上花生、白芝麻，香喷喷的兔肉就出锅了。

食材

兔肉适量，盐适量，碱粉适量，鸡蛋清适量，生粉适量

1/首先，兔子的选择一般不超过4.5斤， 否则就比较老了。

2/兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀。

3/再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水即可。

4.锅中放油放入兔肉翻炒即可出锅完成。

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

需要提前准备的材料有：兔肉1只、青椒半个、洋葱半个、大蒜适量、食用油2小勺、盐1/2小勺、生抽2小勺。；

1、兔子清洗干净。

；

2、用刀剁成小块。

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3、冷水下锅，烧开，撇去血沫。

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4、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫。

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5、准备好蒜片。

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6、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒。

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7、加入生抽翻炒上色。

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8、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟。

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9、准备好洋葱和青椒，切成小块。

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10、兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味。；

11、把洋葱放进去翻炒片刻。

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12、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

兔子肉家常做法爆炒

食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。

第一步先要处理干净兔子，切成块过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。

第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。

第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。

第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。

第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油，油热放入蒜米和泡椒爆出香味，倒入焖好的兔肉大火爆炒一会，把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅，大火爆炒搅拌均匀，倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁，即可出锅装盘上桌。

原料：兔子肉220g，嫩姜50g，青椒30g ，红椒30g

配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。

做法

1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。

2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。

3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。

4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。

5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。

6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

兔子肉炒好有点臭味怎么办

1.大家都知道兔肉的腥酸味是很大的,因为兔子是吃草的草食性的动物,它的气味都是有很大的,我们在吃这些肉的时候一定要去除这个味道,我们可以掌握一些小的技巧来去除兔子肉的腥臊的味道。

2.首先我们找一个坛子把杀好的兔子肉用盐水腌起来,我们在腌制的过程中尽量的多放一些食盐,因为盐有一定的杀菌和去除异味的功效

3.还有我们在制作兔子肉的时候,也可以放一些白酒进行冲淡这种兔子肉的腥臊的味道