食盐中为什么要添加亚铁氰化钾？

食盐中为什么要添加亚铁氰化钾？

食盐中加亚铁氰化钾是为了防止食盐结块。亚铁氰化钾，又称六氰铁（II）酸钾，是一种无机物，呈黄色结晶性粉末。具有抗结块性能，可用于防止细粉、结晶性食品结块。

与铁盐溶液作用生成普鲁士蓝，遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀。

食盐中加入亚铁氰化钾，目的是为了防止食盐结块。亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是一种国内外广泛使用的食盐抗结剂，虽然其具有一定的毒性，但只要在规定的范围及使用量之内添加，一般是安全的。

食盐中为什么要加亚铁氰化钾

食盐容易吸湿结块，为了方便日常烹调、保存以及生产时能准确定量包装，在制作食盐的过程中需要添加抗结剂。

根据我国食品安全标准规定，除了亚铁氰化钾以外，柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙等物质都可以作为抗结剂添加到食盐中。

亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间的结构比较稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生有毒物质，日常烹饪中一般不会出现。

亚铁氰化钾食盐有毒吗

根据食用标准，我们所摄入的盐并不会造成亚铁氰化钾摄入超量。再就是亚铁氰化钾分解成氰化物需要400℃。在烹饪中，即使是油炸或爆炒，温度也不会超过340℃。所以用不着担心亚铁氰化钾“受热分解”了。在日常生活中让“亚铁氰化钾高温剧毒”的可能性很小。

现在我们用的袋装精盐，是很细的盐粉末，不会结块，就是因为“亚铁氰化钾”作为拮抗剂加入食盐中。正常情况下亚铁氰化钾食盐不会产生有毒物质。亚铁氰化钾俗称黄铁盐，是一种浅黄色结晶颗粒。

以防止结块。加入亚铁氰化钾，盐晶由方形变为星形，有效防止方形晶体堆积。亚铁离子和氰化物离子结合力强，化学键不易断裂，使用得当，无毒，可以安全食用。

氰化物是有毒的，但是亚铁氰化钾不会分解水和动物体内的氰化物，因为亚铁离子结合紧密。动物实验中，当亚铁氰化钾食物口服剂量达到25 mg/kg体重时，动物没有出现任何不良反应。

食品添加剂国际联合专家委员会在制定安全标准时，采用了1000的安全系数，将人的安全上限设定为0.025 mg/kg体重。这相当于一个70斤的人每天吃1.75 mg，一辈子没问题。

我国允许以10 mg/kg的剂量添加到食盐中。一般推荐每日食盐摄入量在6克以内，即使是口味重的人，每日食盐摄入量也在10克以上。按20克计算，亚铁氰化钾最多为0.2毫克，距离为安全上限还很远。

请问高铁氰化钾、铁氰化钾、亚铁氰化钾有什么区别？

不会，分解即便分解成氰化钾，没有接触也不会中毒，而且，那点温度不够分解，如果要看多少度分解，需要做热重实验，铁氰化钾，亚铁氰化钾稳定性很好，在空气下加热，一般会生成二氧化碳，没有在炉子里烧，一般没事，话说，这种试剂，不要一直在家存着，没那么大毒性虽然。

亚铁氰化钾的化学式？

亚铁氰化钾化学式是：K4[Fe(CN)6]·3H2O

亚铁氰化钾（Potassium Ferrocyanide）俗称黄血盐，化学式为K4[Fe(CN)6]·3H2O。在食盐包装袋上，亚铁氰化钾的含量以“以[Fe(CN)6]4-”计，即以亚铁氰根计。因为亚铁氰根是一个完整的单元，6个氰离子与二价铁配位。因此亚铁氰化钾不是“亚铁-氰化钾”，而是“亚铁氰-钾”。亚铁氰化钾为合法食品添加剂，在国内外作为粉状食物抗结剂均被广泛使用。只要在标准内合法添加，不会影响人体健康。

亚铁氰化钾是什么材料？

亚铁氰化钾是一种无机物，别名黄血盐钾，为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。

亚铁氰化钾是什么物质？

亚铁氰化钾别名黄血盐（Potassium Ferrocyanide），俗称黄血盐。学名三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾。为铁和氰形成的配位化合物。分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料。