紫薯化学成分？

紫薯化学成分？

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

据了解，紫色红薯块根呈鲜艳的紫红色是由于体内含有大量花青类色素，紫色红薯花青素分子结构由于具有多个酚烃基，因而是一种水溶性色素。与其他花色苷色素相比，紫色红薯花色苷耐热性和耐光性最好。紫色红薯色素的性质对紫色红薯色素的提取及发挥其生理活性具有重要的意义。

除了含有丰富的花色苷类色素外，紫色红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分。据日本农产品检测中心分析：黑红薯(日本紫色红薯品种川山紫)中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3―5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上。据美国农产品检测中心分析：美国“黑红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类，其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5―8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食品中的第一位

孕妇可不可以吃紫薯？

可以吃紫薯的，但是吃紫薯的时候一定要煮熟了之后再吃的，紫薯也不可以吃的太多，在怀孕期间一定要营养均衡，多吃一些营养的食物是有利于胎儿的生长和发育的，尤其在怀孕期间也要避免接触一些有毒物质，同时有远离一些辐射，也要定期到医院进行产检。

紫薯一天吃多少合适？

一般来说一天进食紫薯不要超过三个。紫薯属于低热的食物，而且还含有丰富的膳食纤维，所以在减肥的时候配合食用紫薯能够有助于减肥。但紫薯也含有一定的热量，如果吃得过多也会对控制体重不利。当然除了吃紫薯外，在减肥的过程中还要保持人体必需的营养补充以及进行有效的有氧运动。

紫薯是瓜吗？

紫薯是一种蔬菜，而不是水果。它属于甘薯类作物的一种，具有独特的紫色外观。紫薯富含花青素、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的保健价值。在烹饪中，紫薯可以用来煮粥、蒸食、炖汤等，口感软糯，略带甜味。

紫薯是怎么来的？

紫薯有三种，分别来自从不同的国家引进。

①山川紫

该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长6米~7米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。

②美国黑薯

该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。一般667平方米产量3000公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。

③德国黑薯

2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般667平方米产量4000公斤~5000公斤，单株结薯可达10公斤以上，最大单薯重5.7公斤。除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。