大料和八角有何区别？

大料和八角有何区别？

大料就是八角，二者没有任何区别，只是不同地区的不同叫法而已，实际上，除了这两个名字，八角还有一个叫法叫做“大茴香”。

八角原产于我国南方地区，是一种古老的香料。它属于八角茴香科，八角属。其学名是叫“八角茴香”，我们一般叫它“八角”，也叫“大茴香”，有些地方则习惯把它叫做“大料”。

八角花椒可以放油里炸吗？

可以。调料油常有三种做法，一种是低温炸，如花椒、大料（八角）、香叶、桂皮等等；第二种是浸泡，比如大蒜、姜、葱、辣椒等，油烧热，淋在上面，再浸泡一段时间；第三种方法是混合过滤，如迷迭香、百里香等西餐常用香料，可以和橄榄油一起混合搅碎，再过滤，当然也可以通过浸泡方法，只是味道浓淡的差别。

通常，我们把经常同时使用的香料放在一起做调料油。

可以的，炸葱油时放点花椒八角，更香，烧红烧肉时，花椒，桂皮八角，油里稍稍爆炒一下，可以更好的激发出这些香料的香味道，使红烧肉的香味更浓郁，而且还能更好的除去猪肉的血腥味，烧出来的肉更香，更好吃，但记住，炸香料时切记，火不要开大，开中小火炸出香味即可

我认为其实就是不需要的，八角花椒本来就是两种严重的中药香料的哦，本身就有药性，还继续放进油里面炸，能出到多少的香味啊，而且还容易将这两种调料烧糊掉。如果实在需要食用的话，当然可以用开水多泡几下再放入冷水中泡泡取最后的淡水做调料水食用

炸花椒油时，需要提前将花椒浸泡一下再炸，才能炸出麻香味。平时我们用花椒炒菜时，也需要提前将花椒用热水浸泡一下，这样也会加重花椒的麻香味。2、青花椒或红花椒都可以炸花椒油，红花椒偏麻，青花椒偏香，炸制的方法是完全一样的。此外，浸泡花椒一定要用60-80度的热水。



五香八角有哪些？

五香：五香为多年生高大草本。主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外，五香还是烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。

八角：八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

八角能炒第二次吗？

八角在生活中经常使用。一般来说，八角不适合重复使用。重复3~4次左右，就没有香味了。因此，最好在平时使用。使用后可以放在干净的碗中密封，以备下次使用，但不能多次使用。

八角广泛用于烹饪，主要用于蔬菜样品的烹饪、油炸、卤制、酱制和烘烤。做肉或鱼时，可以放入其中，既能去除腥味，又能增加香味。但反复使用后，香味逐渐消退，没有效果。

八角的挥发油，其主要成分是茴香油，具有茴香的特殊气味，味道甘甜，含有乙醛等物质，放入炒制时可增加菜肴的风味，还可主要用于提取茴香脑，制备牙膏香精和医药、饮料、食品等的调味剂。

八角香料的用法和大忌？

1）八角不管是用来炒菜、炖肉还是腌菜，一定要提前放，这样才能充分发挥它的功效，放晚了是没有效果的，甚至会起到反作用。

（2）八角的用量一定要本着宁少勿多的原则，一份菜一般放三瓣，多的可以放一整朵，但是不能再多了，否则会适得其反。

（3）八角本身多少都会有一些异味和苦涩味，所以在食用之前要想办法去除，所以在使用八角之前，我们需要用清水浸泡一下八角，这样就可以去除大部分异味。